饺子是我们常见的一种小吃。春节期间，文明瑶族乡新聚瑶族村村民张森娥制作的饺子既好看、又酥脆，别名酥饺。
饺子相信大家都吃过，不知道这种经过油炸的酥饺会不会勾起大家对童年岁月的回忆，这些普通的食品，却是我们小时候舌尖上的美味。
文明瑶族乡新聚瑶族村村民 张森娥：我们这个酥饺看起来这么简单，但是做起来很复杂，挺多流程的。要先和面，把面粉抻好，在里面放鸡蛋、猪油、饮料，一起和面，把面和好后，还要用手工用擀面杖擀成一块块的，然后再用模具把这个饺子皮一块块地刻出来，然后再用手工来包。
酥饺馅的配料包括黑芝麻、油炸花生、白砂糖等，面粉中加入鸡蛋、猪油、饮料后能起到酥脆、香甜的作用。包好的饺子放入烧开的油锅中炸到金黄，看到饺子从油中漂浮上来了，便可以捞起来。
张森娥：下锅的时候火要调大些，酥饺下锅之后，浮起来之后要把火关小些，转成黄色后再把火关小一些，大概炸5、6分钟后就可以起锅了。
炸好的饺子，外酥内甜，美味可口，一口咬下去，糖浆的甜、花生和芝麻的香让人回味无穷。
文明瑶族乡新聚瑶族村村民 张雨：这是我们当地的特色，很有象征意义，也是我们儿时的回忆，这个酥饺外面看起来很脆，里面也很香，很好吃。
每逢春节，这里的瑶族乡亲都会制作酥饺当作年货，邻里乡亲一起来包酥饺，不仅可以体验制作美食的乐趣，还有的把酥饺拿到集市出售，备受大家喜爱，供不应求。
张森娥：这酥饺象征着我们的一种团圆，团结的氛围，现在生活水平也越来越好了，我们大家都能一起坐着品尝我们的这种美味、特色的酥饺，大家一起过上幸福年。
责编：何慧
来源：汝城县融媒体中心
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